2.江西米粉先用清水洗凈，鍋中加水，煮熟。將米線放入鍋中煮至變軟，用筷子反復滾動，避免米線粘鍋。米粉變軟後，取出。
3.將煮好的粉用冷水快速浸泡5分鐘，用漏勺瀝幹，大概需要1小時，這樣煎出來的粉不會太爛，也不會粘鍋。老公家以前是做餐飲的。他說他們的粉這樣幹了以後，可以放壹整天。如果有人想要壹些炒粉，他們只需取出瀝幹的米粉，直接油炸，快速，高效，不粘手。
4.瘦肉切片，用醬油和鹽腌制10分鐘。然後放油鍋裏炸壹下撈起備用。
5、再下油，將蒜苗切段，還有蒜、辣椒、大白菜，在鍋裏炒2分鐘，將炒好的瘦肉放入炒菜裏，撒上半勺鹽，待用。壹般火大了，火就會起來，感覺就像宵夜店。
6.抓壹把瀝幹水的米線放入鍋中，與第四部分的食材混合翻炒。加入適量的醬油，米線會變黃變黑。然後提起鍋，在空中翻炒粉絲。那種感覺真的很像壹個偉大的廚師。翻炒3分鐘左右，將辣椒、白菜等蔬菜與米粉混合，加入適量雞精，起鍋。壹份好吃的江西米粉就是成功！