肋排800克
蝦仁150克
海參80克
幹香菇10克
幹木耳10克
幹花菜5克
筍片20克
雞胸100克
雞蛋4只
花生油15ml
水澱粉40克
香蔥2棵
蔥段5段
姜片5片
八角3瓣
桂皮1塊
花椒25粒
香油5ml
黃酒40ml
水澱粉40克
香蔥2棵
黃豆醬油60ml
鹽8克
鹹鮮口味
鹵工藝
數小時耗時
普通難度
三鮮打鹵的做法步驟
1
肋排清洗幹凈，香菇、木耳、花菜提前泡發並清洗幹凈，香菇浸泡清水裏備用。泡香菇的水不要倒掉。
2
煮鍋加足量冷水，放入肋排燒開撇去浮沫，將肋排撈出浸入冷水中並清洗幹凈。
3
電飯鍋裏加足量冷水，放入肋排，蔥段、姜片、八角、桂皮、黃酒30ml,按下功能鍵。
4
蝦仁清洗幹凈，倒入黃酒10ml腌制15分鐘。
5
香菇切片、木耳撕成小朵。香蔥切小粒。煮鍋加水燒開將所有食材煮熟，先煮蔬菜類，再煮蝦仁和雞胸，熟雞胸切片。
6
雞蛋打散炒熟。
7
炒鍋加排骨湯和香菇水（***750ml），燒開，將食材依次放入鍋中燒開後加醬油，鹽燒開後加水澱粉使湯汁濃稠。再撒上海參。
8
撒上香蔥粒，另取壹個鍋燒熱倒入花生油和香油，爆香花椒，炸出香味揀出花椒粒，將熱油灑在鹵子裏。香噴噴的三鮮鹵出鍋啦。