入口香酥不是明酥類點心的質量要求。
明酥類點心的質量要求為：
1、水油面與幹油酥的比例要得當。成品不容易分層，口感硬實，不酥松；幹油酥過多則成形困難，易斷裂、露餡，成熟時易散碎，壹般水油面與幹油酥的比例為3∶2或1∶1，具體操作時其用料要視品種要求和成熟方法而定。
2、水油面與幹油酥的軟硬度壹致。若水油面軟，幹油酥過硬，起酥時易破酥；水油面硬而幹油酥軟，則易造成酥層分布不均勻。
3、搟制時用力要均勻。
明酥點心簡介：
明酥是指制品表面酥層外露，並且酥層所占的表面積較大的酥制點心。明酥點心的制作是面點行業中難度較高的壹種技法，其中榴蓮酥、魚雲酥等是明酥點心中的代表作品。筆者從事廚房生產及烹飪教育工作以來，不斷通過實踐和教學壹線研究得出制作明酥的溫度變化與明酥成品質量色、香、味、型、質感等密切關聯。
同時，對明酥的制作、外形及品嘗時間等進行了壹系列創新和理論總結，這壹成果，對教學教研、生產生活等都有壹定的借鑒意義和參考價值。原料的選用中，油脂壹般使用冷的熟豬油，因為它在常溫下呈固態，用它和幹油酥時呈片狀。