2.在魚的背部切壹個洞，因為魚的背部最厚，切壹下可以讓味道更好，味道也不會那麽重。
3.將魚浸泡在清水中，直到水變成血，再換水繼續浸泡。差不多三四次就可以不泡了。
4.將姜、蔥切絲後放入水中浸泡七分鐘左右，然後將浸泡過蔥姜絲的水倒在魚上，記得塗抹在魚脊的切口處。
把魚清理幹凈，去腥，然後就可以開始做清蒸魚了。在蒸的過程中壹定要小心，不然妳所有的努力都白費了！
1.鍋裏燒開水，鍋裏放個鐵架，然後上面放兩雙筷子，把魚放在筷子上，蓋上蓋子蒸七八分鐘。
2.蒸好後就可以出鍋了。不要反復蒸。有些人喜歡蒸兩遍，覺得不會臭。其實不僅對除臭沒有效果，還會讓魚變老！煮好後記得放點蔥姜絲，在魚上澆點熱油。
很多人會把魚用鹽腌壹下再蒸，但實際上，用鹽腌魚會使魚裏面的營養流失，這樣魚就不會鮮嫩，所以我們選擇蔥姜泡水。
而且，用盤子蒸魚是不對的。在蒸魚的過程中，魚會有腥味。如果用盤子的話，魚腥味的水不會漏到盤子裏，這樣蒸出來的魚肯定不會鮮嫩。放在盤子上蒸也會使兩面不壹樣，因為壹面靠近盤子，不能均勻受熱。
怎麽樣？不難找到味道鮮嫩的清蒸魚。