雖然荸薺曬幹後可以保存很長時間，但由於曬幹後的荸薺中的水分被除去，質地會比較硬，不適合生吃。
如果要吃的話，建議先煮熟再吃，而且煮之前要把幹菱角徹底泡透，再燉很長時間，這樣煮出來的菱角吃起來軟糯清香。
2菱角在太陽下曬多久？大約1-2年。
曬幹的荸薺因為去除了水分，比較幹燥，不容易滋生細菌，所以也可以保存很長時間，壹般在保存得當的情況下可以保存1-2年左右。
但如果儲存環境溫度和濕度比較高，可能會導致菱角過早變質，所以建議菱角要放在陰涼幹燥通風處，這樣儲存時間會更長。
3荸薺是幹的還是生幹的。
如果荸薺短時間內不能食用，可以直接剝去外殼，然後將新鮮的果肉曬幹後再保存，但不宜暴曬，以免果肉過硬，影響荸薺的口感。
幹菱角肉可以用保鮮袋包好，然後存放在室內陰涼通風幹燥的地方，這樣可以長期保存。需要的時候可以用來煮粥煲湯，也可以磨成粉吃。
4如何泡幹荸薺米由於質地較硬，需要泡很長時間。壹般幹荸薺米可以放入清水中，大壹點的可以先用刀切開，然後浸泡24小時左右，直到水分充分吸收。
如果時間比較急，也可以用溫水泡頭發，時間會比較短。如果是在溫度比較高的夏秋季節，建議放入冰箱冷藏，以免變質。