成分:
牛bri 800g
配件:
青椒兩個，紅椒兩個，蔥20g。
調料:
姜片5g蒜瓣5g泡椒段20g精鹽3g味精2g料酒5g生抽10g蠔油10g辣油200g色拉油1000g(約50g)花椒孜然粉芝麻。
練習:
1.牛肉片用料酒、鹽、醬油腌制10分鐘；青椒、紅椒切圈，姜蒜切成薄片；
2.將鍋裏的油加熱，將腌制好的牛肉放入七成熱的油鍋裏，炸至金黃色，然後將油倒出來。
3.鍋內留底油，放入辣油燒熱，放入姜片、蒜瓣、泡椒翻炒，再放入牛肉，放入青紅椒圈，料酒。用精鹽、蠔油、胡椒粉、茴香調味，文火煮2分鐘左右，然後將味精放入幹鍋中拌勻即可。撒上香蔥和芝麻，用酒精爐盛出。
辣油做法:
原料:胡蘿蔔片100克，韭菜50克，香菜梗50克，姜片20克，辣椒面50克，肉桂10克，月桂葉3克，草果5克，丁香2克，豆蔻2克，陳皮5克，紫砂5克，八角5克，芝麻50克，草果5克。
制作方法:小鍋燒熱，倒入花生油、香油、雞油燒熱，然後放入胡蘿蔔片、姜片、香蔥、蒜瓣、香菜梗、辣椒面以及所有香料和調料。馬上放火燒，靜置24小時左右，然後加熱收水，去渣，再把辣油放入鍋中。
把幹鍋裏的辣油提煉出來之後，我們做幹鍋菜就變得容易多了。