濃濃的腐乳味,有壹點點辣,排骨蒸得嫩嫩滑滑,很開胃。
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?〔材料〕
?肋排半斤,腐乳,姜末,蒜末,料酒,老抽,花椒粉,糖,幹辣椒節以及幾顆豆豉。
?〔做法〕
?●肋排洗凈瀝幹,剁小塊壹點,這樣容易熟,也容易入味。
?●加腐乳2塊,姜末蒜末,料酒,少許老抽,少許花椒粉、糖、幹辣椒節以及幾顆
?豆豉,拌均勻後腌入味,大概15分鐘左右,裝入耐熱碗中,放高壓鍋裏,蓋好
?鍋蓋壓上閥開始蒸,上氣後蒸25分鐘,取出後撒蔥花即可上桌。
?●腐乳要挑辣腐乳,蒸的時候最好用保鮮膜封上碗口,否則容易有很多水蒸氣流
?入碗裏。
菜名:腐乳排骨
特點: 味甜鹹,有腐乳香味,色澤金紅
主料:豬排骨1.5公斤。
輔料:醬油130克,精鹽5克,白糖50克,腐乳湯80克,料酒10克,蔥50克,姜15克,水澱粉80克,植物油2公斤(實耗250克)。
制作過程:
(1)蔥切段;姜切片;排骨剁成4厘米長的段,洗凈,控幹水分,放入盆內,加入少許醬油、水澱粉拌勻,用熱油炸成金紅色撈出(分3次炸)。
(2)將排骨放入鍋內,加入水(以漫過排骨為度)、醬油、精鹽、白糖、料酒、蔥段、姜片、腐乳湯,用大火燒開後,轉微火燜至排骨酥爛即成。
營養提示:
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康,還具有滋陰潤燥功效。