使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖喱粉粉或綜合香料壹起倒入鍋裏炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下妳要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在壹起，另外準備壹大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料壹濕潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊裏的材料轉放進壹個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎麽樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？妳可用筷子去插試菜的原料，壹插就插得進去，表示已經熟透了。
咖喱塊
若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊（即油咖喱、咖喱醬），為了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖喱塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒糊燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。