冷拌金針菇含有人體必需的全部氨基酸，尤其是賴氨酸和精氨酸，對增強智力，特別是對兒童的身高和智力發育有很好的作用，被譽為“增智菇”。更引人註目的是，金針菇中還含有壹種叫做杏鮑菇的物質，可以增強人體對癌細胞的抵抗力。經常食用金針菇還可以降低膽固醇，預防肝病和胃腸潰瘍，防病強身。金針菇含鋅量比較高，還能促進兒童智力發育和大腦健康。經常吃涼拌金針菇可以補充營養，還可以促進食欲。常有食欲不振或腸胃不適的情況。吃涼拌金針菇可以有益健康。
配料:金針菇、黃椒、蔥、蒜、醬油、香醋、香油、蜂蜜。
制作方法:將水燒開，先放入金針菇和黃椒絲，燙30秒，最後放入蔥絲，拌勻，取出，放入冰水中浸泡半分鐘；將壹勺半熟醬油、壹勺香醋、半勺蜂蜜和大蒜拌勻，加入金針菇和黃椒絲拌勻，上桌前滴幾滴香油。因為金針菇很嬌嫩，最好不要在水裏燙超過30秒，否則口感不好，嚼的時候會塞牙。
妳學過冷拌金針菇的方法嗎？適合夏天吃，夏天天熱，食欲下降。經常吃壹些這類食物可以起到保健養生的作用，還可以促進生長發育，健脾胃，促進新陳代謝。這樣的菜譜怎麽能錯過呢？