用料
主料
茄子適量
輔料
豬肉
適量
調料
雞精
少許
蔥
適量
蒜
適量
澱粉
適量
黃醬
適量
植物油
適量
白糖
適量
鐵板燒豬肉的做法
1.茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感，但這個浪費了壹部分營養哈，如果妳在乎營養多於口感，就別削皮了。把幹澱粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上壹層薄薄的澱粉就可以了
2.油九成熱，把茄子放進去炸。壹次不要放太多，否則會茄子會粘到壹起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看哈
3.把剛才炸茄子的油倒出留壹點底油，八成熱，入肉末炒熟。下壹半蒜末和蔥花爆香
4.放兩勺黃豆醬炒香。如果妳喜歡顏色深壹些，這時還可以加壹些老抽，加適量水
5.把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另壹半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒放鹽，是因為醬的鹹味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果妳不喜歡，可以不放，放些香菜末之類的
烹飪技巧
雖然我在炒的階段只放了很少的油，可是最後炒出來的茄子還是有很多油，被我倒出來有小半碗，足夠再炒壹個菜。大概是把炸茄子時吸進去的油又逼出來了壹部分吧。這說明真正留在茄子裏的油還真是不多，以後特別是MM們再吃這個菜時，其實並不用太有負罪感的襖~~