配料準備:豬肉餡
800g、蘿蔔絲1000g、面團壹塊、植物油50g、泡好的粉條適量、醬油30g、鹽4g。
練習步驟:
1、心蘿蔔洗凈，用絲巾切絲，放入冷水鍋中煮熟，水燒開後文火煨，以防溢出。
2.待煮好的蘿蔔絲幹至溫熱，撈出多余的湯汁，用刀隨意剁開，讓蘿蔔絲變短。
3.鍋裏多放些植物油，炒鍋裏的豬肉餡。
4、倒入適量生抽和老抽，醬油上色，醬油調味；可以根據口味放蔥、姜等調料，也可以加入粉條攪拌。
5.將瀝幹水的蘿蔔絲放入肉餡中攪拌均勻，使湯汁與蘿蔔絲充分混合。妳可以嘗壹下鹽的味道來決定加多少鹽。
6.發酵好的面團烤到壹半就可以用了。如果喜歡軟糯的口感，可以等面團完全烤熟，提起面團，呈現細毛孔。當面團比原來大2-2.5倍時，發酵成功。
7.取出面團，放在案板上，排氣，搓成長條狀，切成同樣大小的面團。
8.搟成中間略厚邊緣略薄的圓皮，在皮中間放入適量的豬肉和蘿蔔餡。
9.把它包在袋子裏。包包好後，放在簾子上進行第二輪。
10，當包子的大小為原來的1.5倍時，放入冷水中蒸約15分鐘；蒸熟後，燜5分鐘左右再開蓋，防止皮膚因突然冷卻而收縮。