油炸綠辣椒油的方法

綠辣椒油的制備:將細綠辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、鹽、蒜泥等混合。並把它們放在不怕燙的容器裏。辣椒粉肯定是最多的，剩下的都是配料。妳想想，就看妳怎麽喜歡了。加香料的部分有胡椒，但是我喜歡更多的胡椒。制作:燒壹鍋熱油(油會冒煙)，關火靜置1-3分鐘(冷卻，關鍵)。然後將熱油慢慢倒入準備好的辣椒粉中，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關鍵是在容器下面墊壹塊抹布，防止容器移動)，保證均勻。油要多過少，辣椒粉制作後要完全淹沒。

拿壹鍋自制的辣椒和辣椒油，可能大壹點，有蓋子。加入植物油，加熱後加入大量幹紅辣椒，打碎後放入。待油熱，辣椒微糊時，撒上大量剁碎的辣椒和壹把花椒(四川漢源最好)，迅速起鍋離火。右手拿鍋蓋，左手拿壹小碗50毫升左右的涼水。將水倒入油鍋，蓋緊蓋子。這時候就會有劇烈的反應。讓鍋冷卻，裝瓶密封。辣椒紅油是另壹種方法。壹般炸的辣椒油不紅。這個方法可以和“辣椒油”哥壹模壹樣的炒紅油，但是先在鍋裏放水、油和大量的辣椒，不放辣椒，用小火蓋上，不要揭開。當它發出嘎吱聲時，在壹個安靜的地方打開蓋子，炒辣椒。加水可以浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使花椒油味濃。