長糯米的口感比圓糯米更有嚼勁，更糯，更甜。長糯米煮熟冷卻後會很容易變幹變硬，而圓糯米不會出現這種情況。那是因為圓糯米煮熟冷卻後還是軟糯的。
所以長糯米比較適合做耐儲存的食物，比如常見的粽子、五色糯米等等，而圓糯米壹般適合做零食，比如磨成粉後做綠球或者餃子。
長糯米主要生長在南方地區。屬於秈稻糯米。它的米粒細長而有粘性，常被用來做各種鹹味米食品，如炒飯、粽子、年糕等。
圓糯米主要產於東北吉林、黑龍江等地區。屬於粳稻糯米，米粒圓而短，不如長糯米粘。它經常被用來制作各種甜點，如酒釀、湯圓、年糕和鍋巴。
挑選糯米的小技巧:
1，無論是圓糯米還是長糯米，買的時候都需要買顆粒飽滿，顏色乳白色的糯米。這種糯米比較新鮮。如果糯米的顏色是黑色的，有很多碎糯米，這種糯米就是老糯米。
2.糯米是乳白色不透明顆粒。如果妳買糯米，妳發現裏面有半透明的糯米。不要買這種糯米，90%都是拌飯。
3.買糯米的時候，還需要聞壹聞糯米的香味。如果糯米聞起來略幹凈，這糯米也很新鮮。如果糯米聞起來有點酸或者不新鮮，不建議買，因為發黴了。