1、豆腐拌豆腐:將豆腐芽洗凈，加少許鹽，放入碗中，倒入開水蓋嚴，浸泡5分鐘，然後取出，切成片。豆腐切成2-3厘米的丁，拌入香椿粉，加入香油、味精、鹽拌勻。
2.香椿炸魚:將香椿芽洗凈，用鹽水浸泡，加入面粉、面粉、雞蛋、香油、味精、鹽，拌勻。鍋中油加熱至溫熱，將香椿帶糊入鍋中炸至金黃色，取出裝盤，即可食用。
鹹脆，風味獨特。可以喝酒，蘸辣椒和鹽，吃煎餅。
3.香椿芽炒雞蛋。香椿芽洗凈，切碎，打入幾個雞蛋，加入適量的鹽和調料，拌勻，放入發熱的油鍋中炸熟。
4、香椿花椒醬，香椿芽洗凈，加鹽和胡椒粉，然後搗成泥狀，吃的時候加點香油拌勻。
5、香椿蒜汁，將香椿芽洗凈，與適當的蒜瓣混合，壹起搗成糊狀，加入香油、醬油和涼開水拌勻。用來澆面和撈面，很好吃。
6.香椿豆由大豆和香椿制成。黃豆要用溫水浸泡，香椿芽洗凈切成細粉，加鹽後用開水焯壹下。然後，將兩者混合在壹起。具有北方菜的地方風味，非常適合作為開胃菜。