蛋糕底:雞蛋、2顆糖、60g低筋面粉、50g杏仁粉、20g草莓果凍、20g草莓果凍、3g草莓慕斯、40g草莓醬、慕斯、5g草莓果凍、5g草莓慕斯、50g淡奶油、50g草莓慕斯、10g糖、慕斯、25g牛奶、慕斯、50g淡奶油、慕斯、40g藍莓肉。
練習步驟
1.將蛋清和蛋黃分開，蛋清加糖備用，用電動打蛋器送去晾幹起泡。
2.加入蛋黃，攪拌均勻。篩入低筋面粉和杏仁粉，拌勻。
3.放入紙袋中備用。
4.將面糊擠入烤盤，抹平表面。
5.烤箱提前預熱，上下火180度，烤20分鐘。
6.烤好後晾涼，切兩片蛋糕。
7.慕思圈底部包錫紙，放壹塊蛋糕胚，在蛋糕胚上刷上朗姆酒和草莓汁。
8.吉利丁片在冰水中很軟。
9.在鮮奶油中加入糖粉，用電動打蛋器打至6成。
10，將軟明膠片加入牛奶中，攪拌至融化。
11.加入鮮奶油，攪拌均勻。
12.倒入慕思液，加入藍莓果肉，再加入壹塊蛋糕。放入冰箱冷藏至凝固。
13.將吉利丁片浸泡在冰水中直到變軟。在草莓醬中加入適量的水和吉利丁片，攪拌至溶解。
14.然後，倒入凝固的慕思糊中，繼續放入冰箱，直至凝固。
15、吉利丁片放入冰水中浸泡至變軟，然後加入淡奶油中攪拌至溶解。
16，然後，加入草莓醬和糖，攪拌至溶解。
17.最後倒入凝固的慕思糊中。繼續放冰箱冷藏，直到凝固。
18，成品升值