如何讓壹只癩蛤蟆吐口水？

蛤蟆吐蜜，天津非物質文化遺產，是天津的傳統小吃。更早的不是零食，是更高級的“小商品”類別。明朝燕王朱迪發動“靖南之戰”時，跟隨燕王作戰的士兵為了方便攜帶口糧，就在面餅上抹上羊脂烤制而成。劉家看到這種糕點後，萌生了制作壹種攜帶方便、味道又好的面食的想法。劉氏家族經過幾代人的不斷探索，在祖祖輩輩傳下來的面食技藝基礎上，摸索出了二十六道工序的“蛤蟆吐蜜”，並將其完整地傳承下來。

1.

在過篩的面粉中加入2g小蘇打，加入適量的水，形成面團光滑。

2.

用保鮮膜蓋住揉好的面團，靜置15分鐘。

3.

將面團分成50克的小塊。

4.

取壹小塊面團，搟成薄片，擠入豆沙餡5。

用虎口把嘴裹緊，扯下多余的面團。

6.

面團被輕輕壓平並變圓。

7.

周圍蘸點水，滾芝麻。

8.

壹個壹個吃完，放入鋪有油紙的烤盤。

9.

連接手機設置放入烤箱提前預熱，上下火185度25分鐘。

10.

烤10分鐘左右，面團會裂開，吐蜜。開裂後烤至表皮微黃。

豆沙燒餅是北京常見的壹種小吃，因餡中有豆沙而得名。在烤制過程中，由於燒餅的側面有壹個天然的開口，豆沙被吐出來掛在燒餅的側面，所以人們把這種燒餅叫做蛤蟆吐蜜。