四川，雲南有很多蕓豆，我的家鄉每年也有很多白色的花蕓豆。燉豬蹄或蕓豆燉排骨是家家戶戶都要吃的家常菜。豬蹄富含膠原蛋白，是冬天吃的最滋補的東西。冬天天氣幹燥，皮膚電阻降低。多吃豬蹄還可以增加皮膚彈性，美容養顏。新鮮的蕓豆也富含維生素C，新鮮的白蕓豆比幹白蕓豆味道更好。
燉湯沒有什麽技巧，但是妳得有耐心。這個湯我燉了三個小時，豬蹄裏的膠質都燉在湯裏了。湯又濃又白，非常好吃，豬蹄軟爛，入口即化。
成分詳情
豬蹄、白蕓豆、姜、草果、鹽、味精、大蔥。
1，食材如圖，白蕓豆從冰箱中取出自然解凍；我讓賣肉的阿姨把豬蹄剖開，讓她用噴燈燒，讓豬蹄徹底脫毛，然後小心翼翼地拿回去用刀刮。食材:大蔥、姜、草果準備好；
2、冷水入豬蹄，撈出先用溫水洗凈，再用自來水沖洗幾次；
3.將豬蹄放入砂鍋中，加入姜、蔥、草果，大火煮開，小火燉2小時以上，至豬蹄軟爛。我燉了兩個半小時。
4.蕓豆解凍後洗凈，放入砂鍋再煮半小時；
5、燉至蕓豆軟而不爛，加入適量鹽和味精；
6.鍋裏撒上適量的蔥花；
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