天津三絕是耳朵眼炸糕、十八街麻花和狗不理包子。
1、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕也是津門三絕之壹，耳朵眼炸糕是用糯米做皮，以紅小豆和白砂糖做餡，用香油炸制而成的，耳朵眼炸糕是扁球狀，外酥裏嫩，口感清新。
2、十八街麻花
桂發祥十八街麻花在全國首屆名小吃認定會上被認定為“中華名小吃”，並被認定為中國馳名商標、天津市名牌產品及天津市著名商標。
3、狗不理包子
狗不理包子的起源有很長的歷史，為“天津三絕”之首，還是中華老字號。剛做好的包子吃起來鮮而不膩，清香適口。甚至還是第三批國家級非物質遺產。
三絕特點：
天津三絕“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”有個***同點全都是能放手裏托著吃的。早在隋、唐、宋、元時期，因運河貫穿南北，天津為必經之地，運糧運貨，官差出入都需轎夫、腳夫扛擡搬運，於是便逐漸出現了專事搬運的腳夫。
後來，天津因交通方便、鄰近京師，又是鹽的出產地，所以很快發展為華北漕運、海運、鹽運的中心，碼頭壹帶的轎夫、腳夫增多，形成了龐大的搬運隊伍。
人拿大車拉著幾噸甚至幾十噸的東西走，人拉這玩意壹走起來就不能停，停了就再也拉不動了，中午飯怎麽辦，就只能走著吃。因此這三絕才能深受大家的喜愛。