用料:新鮮牛肉500克，精鹽10克(我做的是原味牛肉幹，所以沒放其他調料，只放鹽，而且是六成幹的牛肉幹)。
生產方法:
①做牛肉幹的時候，為了讓味道更好，最好選擇有壹些脂肪的牛肉，但不要太多脂肪，薄薄壹層就好，這樣味道會更好。為了更直接的了解，我把新鮮的牛肉曬幹後稱重進行對比。
②把牛肉從中間切片切開做成兩片，然後按照牛肉纖維的紋路縱向切成寬兩厘米長七八厘米的條狀，或者切成壹整塊，但是我們做的量比較少，可以切成短條狀。
③將切好的牛肉放入鍋中，加入10g精鹽腌制半小時，使牛肉脫腥，不要放其他調料，這樣做出來的牛肉幹肉香濃郁，口感更好。
(4)牛肉幹腌制入味後，我們可以用細鐵絲或細繩將牛肉條串起來，然後掛在陰涼通風處避光晾幹，三天左右，就可以制成六成幹的牛肉幹了。喜歡吃面筋多的可以多晾兩天，這樣牛肉幹基本就幹了，口感會很有嚼勁，但是得到的牛肉幹量會少壹些。
⑤牛肉幹晾了三天，我們又拿下來稱重。風幹後的牛肉幹只有250克，也就是說壹斤新鮮牛肉中的水分已經蒸發了壹半。我們將牛肉幹用水沖洗幹凈，然後放入蒸籠，大火蒸半個小時。等牛肉幹自然冷卻後，我們再稱重。牛肉幹的重量只有240克，這是壹斤牛肉制成的60%牛肉幹的最終數量。