1、剛買回來的雞胗壹定要用水洗幹凈，去除黃色的表皮和肥油，要把裏裏外外都翻過來洗幹凈，再放水裏泡壹會兒。必要的話，可以放在盤子裏撒上鹽，戳洗壹下。
2、洗完之後，切小片，加入鹽、生抽還有生粉腌制十分鐘，這樣能去掉部分腥味。
擴展資料：
雞胗營養與健康考慮
1、雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
2、雞肉鮮美且雞肉蛋白質的含量頗多，甲硫氨酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現代禽類工廠化養殖方式會導致肉雞壹定程度上的脂肪升高蛋白質下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養價值更要優於豬肉，熱量也更低。
3、營養學家指出，由於人們壹天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麽勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
參考資料：