莧菜餡水餃
主料
莧菜400g
豬肉餡200g
調料
食鹽
適量
醬油
適量
味精
適量
黃酒
適量
白糖
適量
芝麻油
適量
莧菜餡水餃的做法
1.餃子粉用溫水和成稍硬壹點的面團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
2.莧菜去根，清洗幹凈。
3.莧菜在開水中焯壹下，時間別太長，放進去菜蔫了就撈出攥幹。
4.用刀切碎，別切的太碎了就沒有嚼勁了，顆粒大點好吃。
5.豬肉末裏放蔥姜末。
6.再放入醬油，黃酒，白糖，鹽，香油，味精。
7.攪打均勻。
8.最後放入莧菜末，攪打均勻。
9.醒發好的面團搓成長的圓柱，用手揪成小面劑子，不會揪的用刀切也可以。
10.小面劑子上均勻的撒點面粉，滾圓，按扁。
11.搟成中間厚點，四周薄點的圓片。
12.攪打好的餡料放在圓片中間。
13.包好整齊的碼在蓋簾上。
14.鍋中做水燒開，把餃子下入後，用勺子沿著鍋邊輕輕的推，以免餃子粘連。
15.下完餃子水再次燒開，點壹杯冷水蓋上蓋接著煮。
16.點過兩次水後，再燒開，餃子都鼓起來了，就說明餃子煮好了。
17.撈出成盤享用吧。