1.牛腩1500克
2.1白蘿蔔
調料:
1.8克鹽
2.姜1
3.大蒜1頭
4.3個八角形
5.小塊肉桂1
6.醬油15g
7.5克醬油
8.蠔油15g
9.豆沙10g
10.25克柱子醬
11.黃酒15g
12.糖10克
13.1大蔥
14.3片香葉
15.白芷1片
16.壹點陳皮
17.草果1
18.2湯匙植物油
小貼士:
1.牛腩洗凈，切成4-5厘米的大塊備用。
2.將蔥、姜切成厚片，蒜切成小塊，大料3個，香葉3片，肉桂1小塊，白芷1小塊，陳皮少許，草果1小塊備用。
3.白蘿蔔洗凈去皮，切成滾刀塊，沒有的話切成普通塊。
4.烤牛肉、牛肉、涼水壹起放入鍋中，少許蔥、姜放入鍋中。大火燒開，撇去浮沫，約兩分鐘後取出，濾出蔥、姜。
5.鍋中倒入少許植物油，開小火，用溫油翻炒豆瓣醬十幾秒，再翻炒幾下醬汁，加入熱水燒開。
6.將煮好的牛肉煮熟，加入黃酒、醬油、蠔油、糖、鹽和所有調料煮開。
7.鍋中倒入更多的油，加熱至八成熱。放入蔥、姜、蒜炒至表面金黃。不要煎太久。
8.將炒好的蔥、姜、蒜倒入燉牛肉中，攪拌均勻，燒開後蓋上鍋蓋，小火燉2小時，盡量保持水面微開。
9.牛肉要燉的時候，把切好的蘿蔔放進去再燉20分鐘。
10.吃的時候可以直接吃，也可以把牛肉、蘿蔔、湯壹起放在鐵鍋裏煮濃，然後放在有菜葉的砂鍋裏煮開就可以吃了。口感更好更豐富。