方法壹
材料準備:紅辣椒、攪拌機、大蒜、糖、水、白醋、鹽、玉米澱粉等。
1.將紅辣椒清洗幹凈，放入攪拌機中磨碎。將磨碎的辣椒放入鍋中，加入1湯匙大蒜、1/2杯糖、2杯水、1/4杯白醋和1/2湯匙鹽，中火加熱至沸騰。煮沸後繼續煮3 ~ 5分鐘。
2.在壹個小碗中混合玉米澱粉和2湯匙水。將玉米澱粉混合物倒入辣椒醬中，繼續煮幾分鐘，直到辣椒醬變稠。
方法2
材料準備:辣椒、鹽、蒜、鍋、幹辣椒粉、糖、醬油、玻璃罐等。
1.將新鮮辣椒切碎，和2茶匙鹽壹起放入研缽中，然後徹底磨碎。大蒜去皮切碎備用。
2.鍋內倒入半杯油，小火加熱，倒入蒜末，待蒜變成金棕色，香味四溢時，倒入胡椒粉，小火翻炒。
3.在新鮮辣椒中加入剩余的1杯油，加熱，倒入幹辣椒粉(註意要用小火，不然會糊)，加入糖和醬油，繼續炒至辣椒粉熟了，調料拌好，撈出放入玻璃罐中。
方法3
材料準備:姜、蒜、蔥、辣椒、鍋、食用油、醬油、糖、紹興黃酒、鹽、玻璃罐等。
1，姜，蒜，蔥，辣椒，切好備用。在鍋中加熱食用油，加入切碎的姜末，煎約10分鐘，直到姜末變成棕色。
2.待姜末變色後，加入蒜末翻炒片刻，再倒入蔥花翻炒，加入紅辣椒碎翻炒。所有材料煮熟後，加入醬油、糖、紹興黃酒、鹽調味，拌勻，撈出放入玻璃缸中密封。