茄子1
2個大蒜頭
優客
小米麻辣杜毅
2湯匙醬油
1勺蠔油
糖1勺
蒜蓉茄子怎麽做(家常鍋挑戰燒烤攤)？
準備蒜蓉醬。幾天前我做了這個醬。我沒有開槍。我先描述壹下，下次補圖。切兩個蒜頭(蒜頭的量要足夠蓋住整個茄子，茄子裏的蒜頭越多，蒜頭就越多，兩個蒜頭就夠了)，把壹些小米切成小塊(根據有多辣)，和蒜頭混合，加入醬油:蠔油:白糖=2:1:1。炒勻，鍋中加入半碗油，加熱，小火快速翻炒至蒜變色，即可食用。
準備壹個長茄子。
切掉茄子頭。第壹次沒剪，發現頭不軟。最後靠近頭部的茄子夾不住，吃起來也不方便。將茄子切成和鍋壹樣長的長度。如果妳的鍋大，可以切成段，整個茄子會更好看。然後將壹段茄子切成兩半，如圖，保留壹邊開口。
用刀把茄子切開，註意不要劃破皮。
畫完圖後，用手稍微用力就可以把茄子攤平了。
把鍋裏的油加熱，可以多放壹點油，茄子更容易吸油。
將茄子平鋪，轉小火慢煎。這個時間有點長。耐心等待，就可以切洋蔥了。
煎到茄子用鍋鏟壓的時候有微微塌陷的感覺，翻過來，如圖。繼續慢燉。
煎至變軟，如圖。
均勻抹上蒜蓉醬，繼續小火慢煎。
炒到能用筷子夾起壹塊茄子肉(也就是燒烤攤上來的狀態)，然後撒上蔥花出鍋。壹定要炒到位，不夠軟，不好吃。
裝盤子。