吃過核桃的人都知道，核桃其實有兩種保護色，壹種是新鮮核桃的綠殼，壹種是核桃的硬殼。如果青皮或者硬殼發黴了，可以打開看看裏面的核仁有沒有受到影響。如果有黴點和黑點，還是可以吃的。？
而且核桃殼外面是黑色的，不壹定發黴。有壹部分是因為之前剝皮不徹底，風化後遺留在核桃殼的縫隙裏，對果肉沒有影響。所以核桃皮上的黑點不壹定是壞的，但是如果裏面有白絲，那就不能吃了。
擴展數據:
核桃變黑的原因:
1，皮膚發生了氧化反應。
由於核桃仁的果皮中含有壹定量的多酚和黃酮類物質，這兩種物質在有氧環境下會發生氧化變色反應，壹般發生在核桃外部損傷的狀態下。
2.皮膚有病。
核桃在采摘期間容易生病。這時如果感染了黑斑病、輪紋病等，核桃仁的表皮也會變黑。對於這種感染的核桃，建議不要繼續食用。
3.存放時間太長
無論是鮮核桃還是幹核桃，都有壹定的保質期。新鮮核桃應盡快食用，幹核桃不宜存放過久，否則容易發生黴斑或氧化酸敗反應，存放時間越長，核桃顏色會變得越深。
鳳凰網-核桃變黑了還能吃嗎？