黑豆腐是用黑豆做的。
黑豆腐是以青仁黑豆經過浸泡，磨制，蒸煮，點制，壓制成型而成的黑豆蛋白固化物體叫黑豆腐。黑豆是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子。黑豆腐與白豆腐制作工藝相似，因為黑豆蛋白含量頗高，制作的黑豆腐彈性很好，吃起來口感更嫩。
關於制作黑豆腐的原料黑豆，黑豆品種在全國各地都有小面積種植，其中安徽鳳陽，遼寧阜新，遼寧丹東，是黑豆主產區，遼寧丹東的黑豆，生長期時間較長，達到150天，蛋白含量達到43%，油脂含量18.6%，做黑豆腐的彈性更好，口感也強壹些。
豆腐的種類
1、鹵水豆腐：又叫老豆腐、鹽鹵豆腐、北豆腐，是在豆腐加工過程中，加入了鹵水或鹽鹵作為凝固劑點制，使鹵水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結合發生凝固反應，使豆腐成形。鹵水豆腐硬度較高，質地較粗糙。
2、石膏豆腐：又叫嫩豆腐、南豆腐，是用石膏做凝固劑使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸鈣，在水裏的溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比鹵水豆腐高，質地也較柔軟，口感綿軟嫩滑。
3、內酯豆腐：用葡萄糖酸內酯做凝固劑。內酯豆腐柔軟細嫩、剖面光亮，含水量比前兩者都高，而蛋白質較低，不如南、北豆腐香。但其質地柔軟，口感比石膏豆腐更為細膩嫩滑。內酯豆腐適合涼拌、清蒸、煎煮等。