準備食材:糯米3斤，甜酒曲壹小袋，涼水。
做法:1。先將糯米洗凈，浸泡6小時左右。糯米需要泡到完全膨脹。不用硬核用手戳就行了。接下來，蒸糯米。具體做法是在蒸籠層鋪上紗布，將糯米倒入並抹平，蓋上蓋子大火蒸40分鐘左右。在糯米表面多戳幾個洞，這樣鍋裏的蒸汽就能上升，這樣糯米就更容易蒸了。
2.糯米蒸熟後，將糯米倒入幹凈的沒有水和油的盆中，打開糯米，放涼。準備壹個幹凈的小碗，倒入半碗涼開水，將甜酒曲倒入碗中溶解。當糯米冷卻到30度左右，倒入溶解好的曲水，攪拌均勻。
3.混合後用幹凈的飯勺壓壹下，中間挖個洞，然後倒入兩碗涼開水，再蓋上保鮮膜，放在暖和的地方發酵。室溫在20度以下時，需要用棉襖或被子裹緊，讓糯米保溫，這樣更容易發酵。
這三個簡單的步驟可以概括為蒸糯米、糯米拌酒曲、壓榨發酵。經過這三步，再等兩三天，自制的自釀米酒就做好了。甜甜的米酒伴著淡淡的酒香，非常好喝！如果想喝更烈的米酒，可以讓它發酵很久，酒味更濃更醇。
小貼士:我們自己做米酒的時候，首先要保證所有的工具都是開水焯過的，而且這些工具都是幹凈的狀態，沒有生水和油，這樣釀出來的米酒才能保證酒曲的正常發酵，時間久了也不會發黴，釀出來的米酒也更醇厚。