烘烤，又稱烘燒，是指在物料的燃點下，通過幹熱使物料脫水、幹燥、硬化的過程。
烘焙是面包和蛋糕產品生產中不可或缺的步驟。烘烤後，澱粉經過糊化、蛋白質變性等壹系列化學變化，使面包、蛋糕得以成熟。還能改變食物的味道。
烘焙文化
在歐美，烘焙食品在人們的生活中扮演著極其重要的角色。幾乎每個家庭主婦都會做蛋糕和點心。
每當朋友和親戚聚會時，主人經常給客人贈送自制的蛋糕或蘋果派。漫步街頭，有很多面包店，前面是商店，後面是工廠，隨時可以買到新鮮的面包、蛋糕和小吃。
點綴在巴黎、維也納、阿姆斯特丹等歐洲著名城市的露天咖啡館更加浪漫溫馨，在城市的美景下享受小吃和飲料別有壹番風味。因此，烘焙食品不僅是烹飪的組成部分，也是文化的象征。
烘焙的同義詞
烤
拼音[h not ng k m 40]
說明物體直接放在熱源上或者高溫幹烤。
爐子上烤水果派的香味讓每個人都垂涎三尺。
同義詞幹燥、烘烤和煙熏
反義詞冷卻
烤的
拼音[zhìk?o]
驕陽似火，烈日炙烤著大地。我們高壹新生軍訓正在如火如荼的進行。
解釋在火上烘烤；曝光過度；將去毛的動物肉串在壹起，放在火上熏；烘烤，測試投標。
同義詞是灼熱，灼熱，暴曬和燃燒。
反義詞酷