第二種味道。每種油都有自己獨特的氣味。可以在手掌上滴壹兩滴油，雙手搓在壹起，趁熱仔細聞壹下。有異味的油說明質量有問題，很可能是有異味的地溝油；如果有礦物油的味道，就不能買。
三種口味。用筷子取壹滴油，仔細品嘗。有酸味的油不合格，有苦味的油已經酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。
擴展數據:
地溝油的烹飪過程註定不衛生。壹旦細菌、真菌等大量有害微生物到達人的腸道，就會引起人的腹瀉，嚴重時會引起人的惡心、嘔吐等壹系列胃腸道疾病。
地溝油混有大量的汙水、垃圾和洗滌劑。在地下車間露天提取後，細菌和有害化學成分根本無法去除。所有“地溝油”都會含鉛量嚴重超標是不爭的事實，食用含鉛量超標的“地溝油”制成的食品，會出現嚴重的腹部絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。
人民網-康師傅坦承烹飪地溝油教妳做方便面五招。
人民網-地溝油有哪些危害？鑒別廢油的5招