大腦中最受歡迎的四種營養物質是:
1，卵磷脂——人腦由15億個神經細胞組成。除去水，43%的幹物質是卵磷脂，卵磷脂構成腦神經細胞的細胞膜和軸突髓鞘。卵磷脂是腦細胞最重要的基本結構物質，因此卵磷脂產品被稱為“大腦食物”。
2.DHA——DHA是神經系統細胞生長和維持的主要成分，是大腦和視網膜的重要組成部分。在人類大腦皮層中高達20%，在眼睛視網膜中所占比例最大，約占50%。因此，它對胎兒的智力和視覺發育非常重要。這就是為什麽孕婦特別強調要補充DHA的原因。
3、健康的脂肪——絕大多數腦細胞結構都需要健康的脂肪。大腦的自我修復和更新會消耗大量的ω-3脂肪酸。
4.抗氧化劑——隨著年齡的增長，血液中流動的自由基會分解腦細胞，最終導致記憶力下降。抗氧化劑可以對抗自由基的危害，所以要多吃富含抗氧化劑的食物。
因此，魚是促進智力發展的首選食物之壹。魚頭富含卵磷脂，卵磷脂是人腦神經遞質的重要來源。能增強人的記憶力、思維和分析能力，控制腦細胞的退化，延緩衰老。魚類還是優質蛋白質和鈣的極好來源，尤其含有大量不飽和脂肪酸，對大腦和眼睛的正常發育尤為重要。