如何買到好的橄欖油？初榨橄欖油和精煉橄欖油有什麽區別？

初榨橄欖油是直接從新鮮橄欖果實中通過機械冷榨、過濾得到的油汁，加工過程中沒有任何化學處理。換句話說，橄欖油相當於鮮榨果汁，這是它和普通油最大的區別，也是它可以直接飲用的原因。第壹次壓榨的橄欖渣中還有很多橄欖油，可以用溶劑浸出的方法提取。這種“二次油”壹般稱為精煉橄欖油，但質量不如初榨橄欖油，橄欖油的風味也較少。挑選時要看四個方面:壹是酸度值。壹般正規產品都會標註酸價。最好的橄欖油酸價不超過1%，食用橄欖油酸價不超過3.3%。二是尋找“額外處女”(或“額外處女”)的字眼。英語是“ExtraVirgin”，有這個詞的是最好的橄欖油。第三是看產地。產地是決定價格的重要因素之壹。世界主要橄欖油生產國集中在地中海沿岸，其中西班牙、意大利和希臘是世界三大橄欖油生產國和出口國。壹般這三個國家進口的橄欖油質量更好，價格更高。第四是看顏色。壹般來說，橄欖油的顏色從淡黃色到黃綠色不等。橄欖油越亮質量越好，越渾濁越差。初榨橄欖油分為三個等級:1，FineVirginOliveOil，酸價小於2%。2.外橄欖油品質最高，酸價不超過1%。3.普通橄欖油，酸度不超過3.3%。精制橄欖油分為1和精制橄欖油兩個等級，是用溶劑浸出的方法從橄欖油渣中提取，經過精煉，酸度也可以控制在1.5%。