方法壹
清燉鯉魚
材料:鯉魚750克。
清燉鯉魚
輔料:香菜15g。
調料:15g蔥，5g姜，25g料酒，4g鹽。
流程:
1.鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗凈；
2.加入蔥花、姜末、香菜碎、料酒、鹽腌制片刻；
3.鍋中加入適量水，將魚煮至湯汁發白爛爛；
4、加少許醋，即可食用。
方法2
材料:鮮鯉魚650克，鮮豆腐250克，花生油，料酒，鹽少許。
特點:水煮鯉魚燉，肉質細嫩，湯汁清亮粘稠，味道醇厚鮮美。
制造工藝
流程:
1.將魚宰殺，去鱗、去腮，取出內臟，洗凈；
2、豆腐切塊，盡量厚大；
3、鐵鍋入油，燒熱。將洗凈瀝幹水分的鯉魚放入鍋中，兩面煎熟；
4.鯉魚煎好後，倒入清水，離鍋5厘米左右。
5、大火至鍋內，放入準備好的豆腐片，加入竹筍、火腿片、鹽、味精、蔥、姜、酒，在鍋內燉至熟，淋少許豬油。？
烹飪訣竅
壹定要慢燉，要有耐心，等湯像牛奶壹樣濃郁，豆腐和魚都沒了，就大功告成了。
禁忌人群
鯉魚不宜與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、紅豆、狗肉同食，也不宜與中藥朱砂同服；鯉魚和泡菜會導致消化道癌癥。如果喜歡吃香菜，不宜加入滋補品和中藥白術、牡丹皮，以免降低滋補品的療效。