而木炭燒烤在燃燒的過程中會釋放出二氧化碳，二氧化碳無色無味，木炭燃燒起來，本身是沒有煙的。普通的燒烤爐在做產品的時候有煙，因為做產品的時候油和香料掉進炭火裏。木炭燒烤適合戶外露營活動。
如果單純考慮成本的話，當然碳烤的成本會更低，但是在商業上肯定不能選擇這個。做燒烤要重點考慮地點、場地、便攜性、口感、安全性等因素，再考慮成本是否合適。有時候可以用電燒烤或者固體酒精燒烤，要靈活利用它的優勢。
炭烤和炭烤的優缺點；
(1)炭火烤肉的優缺點
炭烤的好處是烤出來的燒烤更加鮮美，有淡淡的炭香味，是最接近原味燒烤精髓的方式。缺點是壹旦點燃就會燃盡，用量和時間無法控制，有油煙(可以用專用燒烤桌減少)，不適合室內燒烤。
(2)炭火燒烤的優缺點。
碳燒烤的好處是更容易控制溫度，油煙也比較少。缺點是如果燃燒不充分會帶來壹點異味，如果用液化氣罐存在壹定的安全隱患。最重要的是燒烤味道本質上不壹樣。比較適合室內燒烤或者純自助燒烤。