調料:油、料酒、鹽、味精、水澱粉、高湯。
操作要點:蘑菇適合多種烹飪方法。素菜可以讓菜吃起來像肉，素菜可以讓菜吃起來像肉。
生產流程:
1.雙孢菇洗凈，切成兩半；洗菜心，然後切成兩半。
2.鍋內放冷水和鵪鶉蛋，小火煮熟，鵪鶉蛋用冷水浸泡，去殼備用。
3.在另壹個鍋裏加熱油，加入鵪鶉蛋，煎至金黃色。
4.倒掉剩下的油，放入高湯、雙孢菇、鵪鶉蛋燒開，料酒、鹽煮5分鐘，放入青菜心、味精，水澱粉勾芡，翻勻。材料:香菇50g，土豆粉絲150g，牛肉湯，肉末。
做法:香菇用水發後切絲，和土豆粉條壹起放在牛肉羹裏煮。
特點:此菜有理氣和中，開胃補氣血的習慣。適用於胃脘脹滿、食欲不振、口淡乏力。原料:鮮香菇150g，豬肚1(約500 ~ 750g)。
做法:五花肉洗凈切片；將蘑菇洗凈，切成兩片。先把五花肉燉熟，加壹點精鹽，等到八成熟，再放入香菇煮熟。
特點:此菜有補中健胃之功效，適合脾虛胃弱者食用。材料:香菇200克，雞胸肉200克，花生100克，姜、蔥適量。
做法:將雞胸肉和香菇切成花生大小的塊，放入鍋中煸炒；姜切丁，蔥切段；雞胸肉和香菇先煮熟；加入花生、鹽、姜丁、蔥白，燉。
特點:此菜具有潤肺健脾的功效，適合肺脾兩虛者食用。