香菜，別名芫荽，芫荽。它是壹種眾所周知的增味蔬菜，形狀像芹菜，葉子小而嫩，莖細長，味道芳香。它是湯和飲料中的壹種調味品，多用於調味涼拌或燙面條類菜肴。
香菜含有大量的揮發油，其特殊的香氣就是揮發油。可以去除肉類的腥味，所以在壹些菜肴中加入壹些香菜可以起到獨特的去腥增味的作用。
香菜提取物具有明顯的發汗、清熱、透疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促進發汗、透疹。調胃的另壹個作用是香菜的刺鼻香氣能促進胃腸蠕動，有開胃健脾的作用。
擴展數據:
香菜的禁忌；
1，壹般人群可以吃香菜。香菜能促進精子活動，提高生育能力；將香菜與羊肉或狗肉壹起食用，可以激發性欲，提高性能力。患外感風寒，脫肛，食欲不振，尤其是麻疹患兒。
2、香菜有損傷人精神，對眼睛不利的缺點，不能多吃，不能久吃。但患有口臭、狐臭、齲齒嚴重、胃潰瘍、瘡瘍的人少吃香菜；另外，香菜性溫，不適合接觸過麻疹或者沒有接觸過熱、毒的人食用。
3、多吃或長期吃香菜，會耗氣傷神，進而引起或加重氣虛。對於平時自汗、疲勞、倦怠、容易感冒的人，尤其是孕婦不能吃香菜。
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人民網-香菜有哪些功能和作用？妳知道香菜的禁忌嗎？