武昌魚又稱團頭魴，是淡水魚的壹種。其肉質細嫩潔白，富含蛋白質和脂肪。經常食用武昌魚還可以起到壹定的滋補作用，可以預防貧血，增進食欲，健脾開胃。
今天給大家分享壹個好吃又好喝的家常菜做法“武昌魚開屏”，不僅好吃，視覺上也很享受。下面給大家詳細分享壹下做法，喜歡的朋友趕緊學起來。
開平武昌魚
1.武昌魚1條，洗凈後，切去頭尾，從背後切刀，每隔0.6厘米切壹刀，不切肚。
2.將魚放入鍋中，加鹽、料酒，蔥切成薄片，姜切成細絲，與魚拌勻，腌制5分鐘。
3.5分鐘後，取出魚身，將魚身平鋪在盤子上，放置魚頭和魚尾。
4.在鍋裏燒水。水開後放入武昌魚，開中火蒸10分鐘。
5.在蒸魚的時候，我們準備壹些小材料，蔥姜切碎，青椒和紅辣椒，切成薄片，然後浸泡在清水中。
6.10分鐘後，取出武昌魚，將盤中的水倒掉，撒上蔥絲、姜絲、青椒絲。
7.把鍋裏的油加熱到冒煙，然後把熱油炒到魚上，最後倒入蒸好的魚醬油，撒上香菜。
技術總結:
1.魚蒸好後，把盤中的水倒掉，減少壹些腥味。
2.燒的熱油壹定要在蔥姜絲上攪拌，魚身也要考慮進去，這樣更美味。