食材
主料
大米
150g
皮蛋
2個
豬瘦肉
90g
輔料
鹽
適量
雞精
1/2勺
料酒
1/2勺
澱粉
1/2勺
香油
1小勺
水
適量
步驟
1.將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水後，再沖洗幹凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後腌制10分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
5.粥煮開後鍋蓋挪開壹些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6.另用壹口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。
小貼士
、?瘦肉事先用調料腌制壹下有了鹹鮮味，最後和粥再煮後吃起來口感較好。
2、?煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。
3、?煮肉絲時間較短，肉絲全部變白後即撈出，時間長肉的口感易老