豆腐400克
輔料
大蒜1頭 鹽1勺
生抽適量 香油適量
水煮豆腐的做法步驟
1. 豆腐用水沖洗壹下，切成1cm厚度的豆腐片。
2. 再切成1cm左右的寬條。
3. 鍋中加適量冷水，放豆腐進去，開始煮，大小火都可以，必須要開蓋煮。
4. 鍋中放入壹勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來豆腐更加的鮮嫩。
5. 煮豆腐期間，我們開始做蒜泥汁，把大蒜剝去皮。
6. 用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥，蒜泥搗好後，盛到小碗中。
7. 蒜泥中倒入生抽進行調味，生抽淹沒過蒜泥即可。
8. 蒜泥中放入壹小勺香油，攪拌均勻。
9. 這時候呢，豆腐也就煮差不多了，看著豆腐表面有蜂窩狀就可以了，煮到這個程度蘸汁的時候比較容易入味兒。
10. 煮玩的豆腐要放在原湯裏，即使盛到碗裏也要放些湯進去，防止豆腐粘連。吃的時候，夾壹塊蘸汁即可。
小貼士
1.切豆腐技巧，太大了不容易入味兒，太小了容易散，切1cm左右是比較合適的。
2.煮豆腐的時候放壹勺鹽，可以去除豆腥味，還可以使豆腐變得美味鮮嫩。
3.煮豆腐壹定不要蓋上鍋蓋，開著鍋煮才能更好的去除豆腥味。
4.煮到豆腐表面有蜂窩狀，這樣蘸汁的時候才更容易入味兒。
5.做蒜汁的時候，壹定要用搗蒜器，不要用刀拍或者剁，那樣會有顆粒，吃起來口感不好。