所需配料:
牛柳300g，大白菜300g，蛋清1，幹辣椒、花椒、蔥、蒜、香蔥、料酒、玉米澱粉、豆瓣醬、鹽、雞精、食用油、醬油適量。
具體烹飪方法:
1.牛裏脊肉去筋膜，洗凈，切成約3厘米長的薄片，厚度約2毫米；
2.大白菜洗凈後，用斜刀切大白菜片，用手將大白菜葉撕成大塊；
3.幹辣椒切段，蔥切段，蒜切末備用；
4.在牛肉中加入料酒、蛋清、玉米澱粉，然後用手抓勻，再倒入少許食用油腌制20分鐘左右；
5、將鍋放在火上，倒入少量食用油，放入幹辣椒和花椒，翻炒片刻，倒入碗中碾碎；
6.鍋中倒入適量食用油，放入豆瓣醬和蔥段，紅油翻炒，加入適量醬油和熱水燒開；
7.放入白菜，燒至碎後倒入碗中；
8.加入牛肉煮至顏色變白，加入少許鹽和雞精調味，然後連同湯汁壹起倒入白菜碗裏；
9.把吉利丁和花椒粉撒在牛肉上，撒壹點蒜。
註意事項:
1，配菜，不壹定要選大白菜，也可以選自己喜歡的豆芽或者生菜。
2.切牛裏脊肉時，筋膜壹定要去掉，否則會影響牛裏脊肉的口感。
3.裏脊肉煮熟後，切記不要煮太久，以免肉變老。
4、豆瓣醬已經很鹹了，大家少放點鹽。