人們常說喝雞湯，喝雞湯是為了喝湯。其實大家都進入了壹個誤區。其實雞湯的營養價值並不高。雞湯裏的雞肉比湯更容易消化吸收。
雞湯的營養成分非常有限。雞湯中所含的營養物質是雞油、雞皮、雞肉、雞骨中溶解出來的少量蛋白質、脂肪、無機鹽等水溶性小分子。
即使經過漫長的煨制過程，雞湯除了油和熱，也只含有壹些水溶性小分子，嘌呤的含量也很大。湯裏的蛋白質只有雞肉的7%左右，客觀上沒有營養。
功能功效:
據科學調查，食用雞肉對人體健康，尤其是對老年人和婦女的健康影響很大。此外，壹些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中有激素殘留，也會影響人體健康。孕婦吃含激素的雞肉會導致回奶和肥胖；未成年也會導致性早熟。
擴展數據
食用禁忌
據科學考察，與牛肉、豬肉相比，雞肉缺乏維生素B16、維生素C和維生素D，還可能含有激素殘留。長期食用很可能導致孕婦回奶。
營養學家指出，食用雞肉對人體健康影響很大，尤其是老年人。營養學家指出，由於人壹天要吃各種食物，平均來說，雞肉中的膽固醇含量是最高的。
膽固醇會大大增加心腦血管疾病的風險。如果女性每天都吃雞肉，體內必然會有多余的膽固醇儲存，不僅有害健康，還會增加患心臟病和腦血栓的風險。
鳳凰城。com-雞肉、肉和湯哪個更有營養？
百度百科-雞湯