滾雪球不硬化的公式？
材料:熟糯米粉400克，黃豆200克，小麥澱粉100克，糖30克，豆瓣醬適量，溫開水適量，色拉油10克。
練習:
1.白糖用溫水溶解，加入色拉油攪拌均勻，加入糯米粉和小麥澱粉攪拌成糊狀，蒸約15分鐘。
2.拿出來晾涼。用溫水反復揉搓面團，直到面團光滑透明。
3.將面團放入保鮮袋中，用搟面杖搟成薄片。
4.將紅豆沙均勻的抹在面團上，卷起來，卷在黃豆裏，切成小塊。
5.美味的滾雪球完成了。
滾雪球不變硬的小技巧
1，糯米粉與小麥澱粉的比例為4:1。
2、面糊壹定要用溫水。
3.反復揉捏面團。
驢打滾的原料
驢打滾的原料是用黃麥水熬制的，揉面時面團略加水變軟。另外，黃豆經過油炸，卷成湯粉。制作時，將壹片熟黃米粉外面卷上黃豆粉，再卷上紅豆餡(或老紅糖)，切成100g的小塊，撒上白糖。制作時規定餡料要卷得均勻、清晰，表面呈淡黃色，香、甜、粘，有濃濃的豆粉香味。黃豆是豆粉餅的關鍵原料，故名豆粉餅。
如何保存驢打滾，不易也不易。
可以給冰箱貼壹層保鮮膜，或者放在陰涼避光的地方。這種滾雪球不容易板結，三天總比沒問題好。