堿性面條有營養嗎？多了會有問題嗎？

我只能告訴妳什麽是堿性水面。面條，要說營養的話，肯定不如米飯多，因為裏面有乞丐水(可能拼錯了，所以發音)，是面條入水後能保持硬度的東西。這種東西不能多吃，對人體有害。

堿面(蘇打、純堿):碳酸鈉化學名Na2CO3堿面，是食用堿，英文名是膳食堿，主要成分是碳酸鈉，質地比螺絲刀粗糙。因為顏色相似，所以辨別方法主要是通過手搓的紋理。用傳統面粉催肥頭發時用來中和多余的酸度。這個過程叫做“堿浸”。堿的用量要合適。堿太少就叫“小堿”，臉會死，會變酸。如果太多的堿被稱為“大堿”，花就會變黃。使用市售活性酵母制作面團，基本不需要堿中和。煮玉米粥時，可以增加堿性面條的稠度。經常喝這種玉米粥對胃酸多的人特別好，不用去專門喝汽水。這就好比多吃蔬菜不買維生素片，是以食物代替治療的好方法。

堿性面條

500克中筋面粉

堿性水1g

1.先把材料混合。放松30分鐘。

2.用壓面機壓至光滑，然後壓成0.1-0.2cm厚的薄片，根據自己的需要切成寬面或細面。

如果沒有壓面機，就要自己切，可能還要多加點水才能做得更好。

水用常溫水就夠了。

堿水是將堿性面條從水中分離出來制成的。