水135ML酵母壹勺，糖半勺。
1.將白糖溶於溫水中備用。當溫度低到不燙手時，將酵母倒入糖水中融化。
2.將面粉和少許鹽混合，倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀，揉成球狀。
3.面團是幹的，很難操作。揉好後靜置10分鐘，再揉3-5分鐘，再靜置5分鐘。
4.最後把面團揉成光滑不粘手的面團。
5.把面團揉成條狀，然後切成小塊。
6.將饅頭坯移至鋪有玉米葉的蒸籠中，蓋上蓋子發酵。
7.壹個小時左右，饅頭的空白長到1.5倍左右，用手輕飄飄的感覺說明發酵到位。
8.鍋內放冷水，中火蒸15-20分鐘關火。
9.蒸饅頭。用刀切饅頭的小技巧
1)面團比饅頭做的硬壹點，面團太軟。發酵過程中，面團會向下塌陷，蒸出來的包子也不會飽滿平整。
2)切割時，刀要切得快。最好用左手握住面團的壹邊，用右手快速剁下來，但是用手要小心。切好的饅頭不好用手去接近中間。蒸出來的饅頭更飽滿。
3)直接法可以使饅頭切口更光滑，表面氣孔更少，切面更光滑。
4)在蒸的過程中，面團壹般是縱向延伸的，所以饅頭坯不能分的太長太薄，要切的寬壹點。
5)醒酒時，在案板上撒上幹面粉防止粘著，蓋上保鮮膜，或者放入蓋著玉米葉的蒸籠中醒酒。
6)熄火後不要馬上打開蓋子，否則容易回縮。最好小火燉3-5分鐘再開蓋。