潮州制作的腐乳蛋糕不下100種，但最有名的還是潮州糖果餅幹食品廠。它繼承了傳統工藝，保持了這種蛋糕的特點。
腐乳餅最早是什麽時候開始的，很難考證。據說在過去的壹年裏，有壹位才華橫溢的大師因為他的老板無情而生氣。在離店前夕，他偷偷將廚房裏的腐乳、酒、蒜等材料與大桶裏的餅餡混合在壹起。老板不忍拋棄，把它做成另壹種餅，叫腐乳餅，出乎意料地受到顧客的歡迎。以後，各家面包店競相制作這種蛋糕，各顯所長。這是傳說，不壹定可信。然而，這種蛋糕歷史悠久。20世紀40年代，以潮州林權為標誌的豆腐腦出名了。
腐乳蛋糕是由奇怪而多樣的材料制成的。它是用精制面粉做成的餅皮。在餅餡中，腐乳占2.5%，名酒占2%，白豬肉占18.2%，糖粉占27.5%，配料超過14種。制作也很考究，加料有序，烘焙有條不紊。這樣餅皮薄而不裂，餅餡飽滿而不露，幹而不焦。目前這款產品已經批量生產，加上漂亮的裝飾，每年都有出口。
腐乳餅不僅形狀小，而且有獨特的南奶、蒜、酒的香味。味道濃郁，清香可口，甜而不膩。而且含有豐富的糖分、維生素、蛋白質、脂肪，營養豐富。它是蛋糕食物中的極品。