臭豆腐是高熱量食物，臭豆腐的熱量非常高，以油炸臭豆腐為例，每100克含有熱量是2489千焦，也就是壹個成年人每天吃400克的臭豆腐，就可以相當於壹天的所有能量。
臭豆腐的熱量特別高，減肥的人不建議進行食用，而且油炸性臭豆腐，也是熱量驚人。
臭豆腐是由豆腐發酵制作而來，是長沙、南京和臺灣等地的小吃之壹，並流傳世界其它地方，但各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異。
臭豆腐含有必須氨基酸離胺酸（lysine），應避免與還原糖***同加熱，以免產生糖化終產物等致癌物。
擴展資料：
臭豆腐起源
相傳清朝康熙八年，安徽仙源縣舉人王致和赴京趕考，不幸名落孫山，留在北京經營豆腐鋪。
壹日王致和因累積不少存貨，打算制作豆腐乳，將豆腐切成小塊，放入壇中。
過幾天打開壇子，發現豆腐變成青色，而且奇臭無比，不過卻非常好吃，所以決定將臭豆腐乳當成商品出售。
此臭豆腐乳淵源及形態與現代臭豆腐不同，現代臭豆腐更相近明代以前成名的安徽毛豆腐，且據說早期的臭豆腐是由腐水浸泡入味而得。
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