臘魚300克，生姜10克，小米辣10克，大蒜5瓣；
烹飪步驟
1.將臘魚切成小塊，提前用溫水浸泡1小時以上，盡量泡出臘魚的鹹味，然後清洗幹凈備用；姜、蒜、辣椒切碎備用；
2.將腌制好的魚放入蒸烤箱，用原有的蒸功能蒸30分鐘左右。先蒸可以使魚塊變軟，不再堅硬有嚼勁，方便後續的口感。當然，除了蒸，也可以用高壓鍋燉。直接下鍋，腌制的魚很幹很硬，很難入味，建議下鍋前蒸魚塊！
3.臘魚蒸熟後，倒掉多余的水，然後倒入鍋裏的熱油，油熱後倒入魚塊，中小火煸炒至表面金黃；
4.把魚塊推到壹邊，鍋裏放剩下的油，倒入姜絲、蒜末、剁椒，炒到辣，再和魚塊壹起翻炒均勻；
5.加入2湯匙料酒、1湯匙淡鹽醬油、1湯匙蠔油，翻炒至料酒揮發；註意:臘魚有壹定的鹹味，加調料時要註意量，避免太鹹影響身體；
6.然後從鍋邊均勻倒入半碗熱水，翻炒均勻，中小火煨，大火收汁；倒熱水，壹方面讓調料融化，另壹方面讓魚塊口感更好，味道更佳；
7.汁收完全後，倒入少許雞粉提鮮，再倒入適量熟芝麻，拌勻出鍋；當然，如果沒有熟芝麻，可以不放，會更香；或者加入蔥段或蒜葉、香菜等。；