豆豉是什麽？
豆豉是我國傳統的發酵豆制品調味品，是我國傳統的發酵豆制品調味品。它可以利用毛黴或細菌蛋白酶分解大豆蛋白。達到壹定程度後，通過加鹽、飲酒晾幹來抑制酶的活性，通過延緩發酵過程制成。
哪裏的豆豉最正宗？
重慶永川豆豉以其濃郁的香氣和鮮美的味道聞名全國。據民間傳說，永川豆豉的發明者是壹位名叫崔的女子。壹天，崔氏正在蒸黃豆，張的部隊路過。崔氏怕官兵搶人搶豆。慌亂中，她把滿滿壹筐黃豆倒在後院的柴火下，逃之夭夭。回來後她發現黃豆已經發黴發酵，但她不舍得。於是她把發黴的黃豆洗幹凈，放在壹個放有鹽的罐子裏保存，供家人食用。有壹天偶然被壹個商人吃了以後，他的宣傳大家都知道了。
豆豉有什麽作用？
豆豉含有豐富的蛋白質、脂肪和營養。而且屬於豆科植物，不僅能治療感冒，還能預防感冒時引起的發熱、發燒、體寒等癥狀，還能有效幫助消化，預防疾病，延緩衰老，增強腦力，降低血壓。還具有和胃散寒的功效，能降低血液中的膽固醇。
豆豉可以吃嗎？
通常不建議直接吃豆豉。好的豆豉只有煮熟後才能放心食用，因為豆豉只有煮熟後才能保證營養安全。如果直接食用，可能會引起消化不良。