芋頭
500g
輔料
糖
40g
奶粉
1勺
面粉
適量
雞蛋
1個
面包糠
適量
油
適量
步驟
1.選用荔浦芋頭壹個。
2.將皮刮掉洗凈。
3.切小塊入蒸鍋蒸至軟熟。
4.蒸好後倒出盆中。
5.壓成芋泥。
6.加入糖和奶粉拌勻。
7.用勺挖壹點芋泥放在面粉上，第壹次整形，用手粘上幹面粉把芋泥捏成圓柱形。
8.雞蛋打散攪勻，將粘好面的芋泥放在蛋液裏滾壹圈。
9.放在面包糠裏裹勻，二次整形，用左手手掌托住後用右右手在手撐上滾圓。
10.裹好面包糠的芋泥放在幹凈的盤上放幾分鐘。
11.起鍋倒入足夠的植物油燒至180度左右下入芋卷炒至金黃。這時是三次整形，下鍋前再滾圓比較容易，而且可以讓面包糠壓粘的更牢固。
12.撈出放到吸油紙上吸油。
13.即可食用，也可以粘沙拉將或煉乳。
小貼士
芋頭蒸好後的泥非常粘軟，晾涼後用小勺挖壹塊芋泥放到面粉上再整形比較容易，不會粘手。
粘蛋液用左手，放到面包糠上用右手這樣配合不會讓手粘滿面包糠而不方便制作 。
面包糠粘上後放幾分鐘，炸的時候才不容易掉落。
炸時油溫不要太高，外面金黃後撈出。