乾隆年間，乾隆皇帝下江南遊玩時，受飲食大臣紀曉嵐蠱惑，到羅定府吃龍龕。吃這種又涼又嫩又滑的龍神龕時，乾隆贊不絕口，壹時沖動說。反而有點像豬腸。姑且稱之為腸粉吧。
腸粉是廣東著名的傳統特產之壹。腸粉分為鹹味和甜味食物。鹹味腸粉的餡料主要是豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝，而甜味腸粉的餡料主要是用糖浸泡過的水果和蔬菜，混合有炒過的芝麻。腸粉按流派可分為兩種，壹種是布拉腸粉，另壹種是抽屜式腸粉，因制作工具不同。
擴展數據
腸粉起源於廣東羅定，現已遍布全國。按地域區別，比較有名的有廣州西關腸粉，普寧腸粉，揭陽巷子潮汕腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮河口腸粉，梅州客家腸粉，雲安腸粉，澄海腸粉，饒平腸粉，惠來腸粉。
廣州的腸粉是透明的，口感Q彈。醬壹般是用醬油等醬料做成的，味道偏甜。配菜大多是生菜。潮州的腸粉呈白色，味道鮮美，以耗油的花生醬為醬料，配以各種配菜。
潮汕腸粉有自己的地方特色，比如汕頭市澄海區的腸粉，醬料很多，醬料的味道比較淡。最常見的菜有豆芽、生菜、肉末、香菇、蝦仁。普寧潮汕地區的腸粉大家都很熟悉牡蠣、蘑菇、白蘿蔔魷魚幹、雞蛋、生菜、豆瓣菜、空心菜、肉末和鮑魚。
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