配料:鴨血、蔥花、紅椒、精鹽、剁椒、料酒、胡椒粉、植物油、雞精。
練習:
1.鴨血洗凈，切塊，加入精鹽、胡椒粉、五香粉、料酒，腌制30分鐘；紅辣椒洗凈，切成環狀。
2.將鍋放在火上，倒入油，燒熱，放入蔥花翻炒，放入紅椒圈和剁椒翻炒至香，加鹽和雞精調味，即可食用。
3.將炒好的調料澆在鴨血上，入蒸鍋蒸10分鐘。
韭菜炒鴨血
材料:鴨血300克，韭菜200克，鹽，味精，香油，花生油，料酒。
練習:
1.鴨血切成長片，韭菜洗凈切段。
2.鍋中加水，燒開，倒入鴨血，焯水後撈出。
3.炒鍋放油燒熱，韭菜略炒，加入料酒，鴨血、鹽、味精翻炒均勻，撒上香油。
鴨血豆腐湯
材料:豆腐300克、鴨血250克、紅辣椒適量、蔥花、鹽、味精、醬油、香油、高湯。
練習:
1.鴨血洗凈，切塊；豆腐切塊；同時焯水，撈出，控制。
2.向湯鍋中加入高湯，煮沸；加入鴨血塊和豆腐塊，煮至漂浮。
3.撒鹽和味精，倒入醬油，放入蔥花和紅辣椒；等湯再次煮好，放入湯碗中，最後倒入香油。
鴨血鯽魚粥
材料:鯽魚250克、粳米、鴨血100克、洋蔥、姜末、鹽、味精、香油。